Chingri bhuna

Recept av Rizwan Qadery @rizwanqadery

Vi har träffat Rizwan som delar med sig av ett av sina favoritrecept från hans kokbok Masala Mama, den första bengaliska kokboken i Norden.

Foto Simon Bajada

Recept 4 portioner

Chingri bhuna

• 20 råa räkor, utan huvud

• 1 gul lök, skivad

• 2 gröna chili

• 1⁄2 tsk gurkmeja

• 1⁄2 tsk senapsfrön 

• 1⁄2 tsk chilipulver

• 1 krm spiskummin 

• 1⁄2 tsk salt

• 1 krm mald koriander 

• 2 msk neutral olja

• 1 dl vatten

• 1⁄2 dl hackad koriander

MARINAD

• 1 krm chilipulver 

• 1 krm gurkmeja 

• 1 krm salt

• 1 tsk neutral olja

Gör så här:

1. Blanda marinaden och låt räkorna marinera medan du förbereder övriga ingredienser.

2. Värm olja på medelhög värme i en stekpanna. Stek räkorna cirka 2 minuter på varje sida. Lyft av och ställ åt sidan.

3. Stek löken i samma stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt alla kryddor förutom färsk koriander och stek ytterligare 3 minuter.

4. Lägg tillbaka räkorna i stekpannan och tillsätt vatten. Koka cirka 5 minuter.

5. Lyft stekpannan från värmen och tillsätt koriander. Servera med ris och dal.