Tonfisktartar med parmesan & pinjenötter

Recept av Vendela Wikström

“Tartar med parmesan är alltid en bra idé. Råa gröna bönor kan verka skumt men jag tycker dom passar så bra i den här rätten. Men man måste skiva dom smått” - Vendela.

Foto Vendela Wikström

Recept 2 portioner

Tonfisktartar

• 160-180 g tärnad tonfisk 

• 0,5 bananschalotten 

• 1/4 vitlöksklyfta 

• 1-2 msk god olivolja 

• 0,5 röd chili, utan kärnor. 

• 6 gröna bönor 

• 2 st goda coctailtomater (eller motsvarande mängd från annan tomat)

• 1 msk kapris 

• 1 msk pinjenötter 

• 0,5 msk finskuren persilja 

• 0,5 msk finskuren gräslök 

Gör så här:

1. Rosta pinjenötter i en torr, varm panna. Skaka pannan hela tiden så dom får jämn ljusbrun färg. 
Hacka lök och urkärnad chili och lägg i en liten skål. Riv i pyttelite vitlök och täck med nån msk olivolja. 

2. Skär tomat, gröna bönor, persilja och gräslök. Skär citronklyftor, ta bort eventuella kärnor. Lägg i separata skålar. Plocka fram kapris och parmesan. 

3. Tärna tonfisken i små kuber ca 1*1 cm eller något mindre. Lägg i en liten skål. Såhär långt kan man förbereda innan och bara låta stå i kylen tills det är dags att servera. 

4. Blanda upp tonfisken med lök & chiliblandingen i olivoljan. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg ut på en tallrik och sprid över tomat, gröna bönor, kapris & pinjenötter. Riv över parmesan med ett zestjärn och toppa med persilja & gräslök. 

5. Vill man ha ytterligare något på sidan till detta rekommenderar jag en ruccola sallad med parmesan. Förmodligen också gott att peta upp lite tartar på en  krutong.