Svamp- och misopasta
Bild och recept av Amanda Berg @Gastrohuntress
Hösten är här och skogens alla goda svampar får ta större plats på tallriken. Amanda Berg delar med sig av lite vardagslyx och en svamppasta smaksatt med miso.
Recept 4 portioner
500g pasta
300g valfri svamp (t.ex. skogschampinjoner, karl johan, kantareller)
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 msk färsk timjan (bara bladen)
1,5 dl vitt vin
2 msk misopasta (helst röd)
2,5 dl grädde
En klick smör
Pastavatten
Salt och peppar
Parmesan
Gör så här:
Koka upp vatten och generöst med salt i en kastrull.
Hetta upp en panna, lägg i svampen och låt den svettas ur all vätska. När all vätska kokat bort, i med smöret och stek svampen hårt i några min. Sänk till medelvärme.
Finhacka vitlök och schalottenlök och låt steka med svampen tills den är mjuk. I med misopasta och timjan och stek någon minut till. Häll i vinet och låt koka in.
Kokar pastavattnet? Bra. I med pasta och ställ timern på 2 min kortare än vad som står på paketet.
Häll i grädde i stekpannan och låt puttra ihop med svampen tills det är krämigt. Dra i några drag med svartpeppar.
Ta ca 0,5 dl av pastavattnet och tillsätt i svampsåsen. I med pastan och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Kolla så pasta är al dente, är den för underkokt är det bara att låta den gå klart i såsen.
Servera och toppa med en generös mängd parmesan.