Niklas Rydasp

Pastaälskaren från Kalmar @Niklas Rydasp har ett instagramflöde som får ens mage att skrika efter mat. Här delar han med sig av sina favoritpastaställen i Stockholm och sin personliga favoritpasta.

Berätta om dig och hur det kom sig att du började dela alla härliga recept?

Niklas heter jag och tycker väl det är helt okej kul att laga pasta, skoja… det är livet. Hittade som många andra lite extra glädje till just mat under perioden då man mer eller mindre inte lämnade hemmet under det här Corona-time. Det hela började egentligen med att jag la upp lite bilder på mat på story, och folk frågade efter recept. Jag satt och skrev privata meddelande till folk om hur de skulle laga och tänkte nej att detta orkar jag inte göra. För att göra det enkelt för mig så det fick bli att jag började lägga upp inlägg på Instagram med recept och på den vägen är det. 

Av namnet att döma gissar vi att du inte har rötter i Italien. Har vi fel eller har du bara en förkärlek för italiensk mat?

Nej, om jag ändå hade lite italienska rötter i mig. Alla älskar väl pasta och det italienska köket tänker jag? Det gör iallafall jag. Det är less is more, fokus på bra råvaror och hantverk. Jag upplever också att exempelvis pasta är något alla kan lära sig att laga om man bara ger det lite tid. Jag vill gärna visa och förmedla att det inte behöver vara så krångligt att laga en riktigt god pasta. 

 Var äter man Stockholms godaste pasta? 

Några av mina favoriter är Gazza, Gioia, Trattoria Montanari. Jag är mycket för helheten när jag går till restaurang. Allt från miljön, personalen, musiken och självklart maten får mig att vilja gå tillbaka till ett ställe. It’s a vibe. 

Du delar många munvattnande recept på ditt instagramkonto, vilket är favoriten? 

Något jag aldrig tröttnar på är ett riktigt smörig pomodoro med burrata, lite krispig pancetta eller pinjenötter, lite fin parmesan, olivolja och ett varv på pepparkvarnen. Då mår man. 

Var hittar man riktigt bra råvaror till hemmapastan?

Det tycker jag man kan hitta lite vartsomhelst, som sagt, fokusera på att välja färre och bättre grejer snarare än att köpa massa olika saker för att komponera ihop en rätt. Less is more.