Kaja Hengstenberg

I augusti 2019 sa Kaja upp sig från sitt jobb i Bryssel och flyttade till Stockholm. Väl här insåg hon snabbt att goda kakor var en bristvara och att vi svenskar älskar sötsaker. I april 2021 startade hon officiellt Krümel och Stockholms kakälskare blev tagna med storm. Äntligen fick vi kakmonster en plats att söka oss till, det lilla fiket och bageriet på Valhallavägen 53. Krümel betyder förövrigt smula på tyska. Spana in Kaja på Instagram för mer kakbilder och restaurangtips, @kajahengstenberg

Har du alltid varit ett kakmonster eller kom din kärlek till kakor senare i livet?

Jag har alltid älskat kakor. Jag minns fortfarande matchakakan med vit choklad som jag fick då och då när jag gjorde en praktikperiod i Bryssel, det var alltid dagens höjdpunkt!

Hur blev din passion till ett företag? Hur lång tid tog det från idé tills att den första Krümel-kakan hamnade i sin kartong?

Jag tror att jag bara kände mig tillräckligt modig att sluta på mitt på mitt gamla jobb och fokusera 100% på mat. Jag insåg att om jag fortsätter att göra både 50 % kommer jag aldrig att bli nöjd eller nå mina mål. När det gäller Krümel så gick det ganska snabbt. Jag började arbeta med idéen (testa recept, sätta upp hemsidan, utveckla bilder och logotyp, fotografera kakorna etc.) i november 2020, och den första kakan packades och skickades i mitten av april 2021. Det tycker jag i alla fall är ganska så snabbt, haha.

Vilken kaka är publikfavoriten?

Crumb Brûlée, men det är ett tätt lopp mellan den och Classic Crumb (min favvo!!)

Har du någon återkommande favoritrestaurang i Stockholm?

Åh, det är för många! Stockholms matscen förvånar mig varje dag - det finns många fantastiska ställen och nya dyker upp hela tiden. Jag är ett stort fan av Bar Agrikultur, Mirabelle, jag tillbringar alldeles för mycket tid på E&G, Café Nizza, och en ny favorit på min lista är Bar Nîmes (har du provat deras Agnolotti?!) och Pizzan hos 800 Grader Slice!

Vad är ditt bästa vin?

Jag är torsk på Chardonnay, och den av Jessica Litaud (Saint-Veran, Les Pommards) är en favorit! Chardonnay från Au Bon Climat i Kalifornien är också fantastisk. Men annars gillar jag sånt som är gott!

Kommer vi att se en kaka + sött vin / cocktails Afterwork i framtiden?

Åh, vet du att vi serverar våra kakor på Ambar i Vasastan? Jag är säker på att Damon gör ett bra jobb med att servera dem med sött vin, eller kanske whisky!

En välinformerad källa berättade att du kommer att släppa en bok inom en snar framtid, berätta mer!

Yeees, jag är väldigt exalterad. Det kommer att bli ett 30-tal recept, allt om kakor och även några extra recept på vad man ska göra med överblivna kakor. Jag älskar omslaget! Den är i samma livfulla blå som Krümel-logotypen och har en stor brun chokladkaka i mitten fotograferad av Lennart Weibull. Publiceringsdatum är redan den 17 mars!

Läs mer om Krümel och beställ kakor på: www.krumelcookies.com