Alexandra Pascalidou

Journalist, författare, dramatiker och aktuell med den kritikerrosade boken ”Var är papporna” . Samt en rikstäckande turné i de frånvarande fädernas fotspår.

“Min hunger kom med modersmjölken. Jag föddes i en tvättstuga och växte upp i en utarmad grekisk bergsby med min mormor som lagade mat av det som växte i vår lilla trädgård. Senare hamnade jag i Rinkeby med min ensamstående trebarnsmamma - som kunde konsten att koka soppa på en spik. Hon bakade de godaste bröden och bakelserna med så mycket kärlek, än idag kan ingenting slå dem! Sedan barnsben är god mat lika med hemlagad mat - inga halvfabrikat och där ingenting slängs eller slösas. Att laga läckerheter på begränsad budget som inte bara mättar, utan även ger glädje är en underskattad konst.”

Hur har det grekiska köket påverkat ditt liv?

Min matpassion föddes i mitt Grekland, men fortsatte att utvecklas under mina resor i Asien och Latinamerika - och satte sprätt på mina smaklökar. Svensk husmanskost upptäckte jag sent i livet. Idag är är jag förälskad i allt från renskav till kroppkakor.”

För några år sen skrev jag ”Min stora, feta, grekiska kokbok”. Den prisades internationellt och får jag säga det själv är den fortfarande Sveriges bästa
grekiska kokbok. Förutom att grekisk mat, enligt forskningen är nyttigast i världen, har den ett rikt kulturarv med rena, enkla smaker som förlitar sig på fantastiska, färska råvaror. Grekisk mat mättar hjärtat, är en föda för själen och fyller ögat med skönhet.

Vad går du helst i Stockholm för att äta riktigt bra grekisk och annan medelhavsmat?

Jag tycker mycket om Halv Grek Plus Turk. En gammal favorit som serverar smaker ur den kulinariska korsvägen där regionen samsas istället för att bråka.

Restaurang Cypern är en annan juvel som jag upptäckt nyligen. Deras moderniserade tolkning av grekisk sallad är fantastiskt vacker och smakrik. Serveras med stor skalad tomat fylld med finhackade grönsaker och halloumiost med tomatmarmelad.

Bästa matminnet från krog i Stockholm?

Åh, det finns så många… men ett färskt är YUC Latasian i city. Där firade jag nyligen min bokrelease. Magisk mat och varm atmosfär - och folk vägrade gå hem.

Någon särskild person du inspireras av i din matlagning?

Bilden på Sophia Loren med sin pasta är episk: så sensuell med sin livsbejakande matlust. En film jag varmt kan rekommendera som får det att vattnas i munnen är den grekiska filmen “A touch of spice”. Den sammanfattar hela mitt matliv - hur gastronomi och astronomi är besläktade. God mat kan ta dig till stjärnorna!

Du har en tonårsdotter - var går ni och äter i Stockholm?

Jag har en finsmakare där hemma. Melina älskar grekiska tavernor och åker nog helst till sin mormor i Rinkeby för hennes magiska citronkyckling. Går vi ut och hon får välja blir det Astoria, Teatergrillen och Glashuset.

Vad har du alltid i ditt kylskåp?

Gröna grekiska oliver - helst från min kompis och olivdealer Thanassis Psaroulis egen olivlund i Kalamata. Nötchoklad, ägg och kaviar, hjortronsylt och svenska bär, och grönsaker köpta på Rinkeby torg,

Favoritrestaurang i världen?

Restaurang Mylos, som ligger vid en väderkvarn på Leros. De serverar någon slags fusion av grekiskt och japanskt, på enkom närodlat och handplockat.

Och Krabo på Atens Riviera. För bästa strandläget och havets härligheter till folket som dansar. Heller ej att glömma; världens bästa pizza på Serafina i New York.