Såhär gör du en Barrels cheeseburgare hemma

Nu kan du briljera på hemmamiddagen när du ska bjuda dina vänner eller familj på burgare. Barrels Burgers & Beer, en av Stockholms mest omtyckta hamburgerrestauranger delar recept på burgare. Här får du lära dig att göra en Barrels Cheeseburgare hemma. Allt du behöver är bra råvaror en stekpanna, stekspade och en ugn.

Recept för 1 portion

160 gram kött. Gärna 80% högrev med hög fetthalt och 20% bringa. Får du inte tag på bringa går det bra med enbart en fetare högrev
Två skivor cheddarost. Väddös ekologiska cheddarost om du vill ha samma som Barrels
Bröd. Ett bra bröd är A&O. Du kan köpa hamburgerbröd från Bröd&Salt, samma som Barrels använder
Några skivor saltgurka
Tunna skivor av silverlök
Ketchup (mängd efter smak)
Lite dijonsenap, vanlig senap fungerar också
En halv msk majonnäs
Salt och peppar

Gör så här:

Förslagsvis handlar du kött hos en kötthandlare, då kan du med stor sannolikhet få 80/20 högrev/bringa, precis som Barrels.
Skiva upp saltgurka och några tunna skivor silverlök.
Ställ fram alla ingredienser så du har allt redo.
Mät upp 160 gram kött och rulla ihop till en boll.
Sätt på ugnen på en låg temperatur och stoppa in brödet så det blir lite lätt varmt lagom tills köttet är klart.
Sätt på plattan på hög värme, inte högsta temperaturen men strax under.
Lägg ner färsen i stekpannan och tryck till med en kastrull eller stekspade. Köttpucken (burgaren) ska vara ungefär 1,5 cm hög.
Salta. Vänta med peppar till nästa sida.
Låt köttpucken gå tills du börjar se att det kommer saft/blod upp på toppen. Man vill ha en krispig stekyta, så den ska gå lite längre på första sidan.
När det börjar komma upp saft vänder du på köttpucken. Det ser du genom att kolla nära på köttpucken.
Salta och peppra direkt efter att du har vänt på den.
När köttpucken börjar se klar ut lägger du på två skivor ost, lägg det som en stjärna (se bild nedan).
Ta ut brödet och lägg ner i stekpannan en kort stund. De platta sidorna ska vara neråt i stekpannan.
Barrels bygger sina burgare upp och ner, så ta locket på burgarbrödet och sätta ihop burgaren.
Ha på ketchup, lite dijon (eller vanlig senap), silverlök, saltgurka och sist majonnäs. Har du dijon så var noga med att bara ha några droppar, annars blir det för starkt.
Sen lägger du på köttpucken med osten vänd mot majonnäsen, gurkan etc.
Vänd upp burgaren och den är redo att ätas.