Saffransbullar med vit choklad, mandelmassa och clementin. Glutenfria.

 

Ett recept att plocka fram när julen närmar sig eller när suget efter saffransbullar slår till. Grundreceptet är skapat av bloggen Glutenfria Godsaker, vi har bara lagt till en smaksättning i receptet. Receptet är glutenfritt, vill du göra saffransbullar med gluten kan vi rekommendera att ta fyllningen från det här receptet, det var otroligt gott.

 
 

Glutenfria saffransbullar med mandelmassa, vit choklad och clementin

 

Ingredienser till ca 25 bullar

Saffransbullar:

  • 50 g jäst

  • 150 g smör

  • 1 g (2 kuvert) saffran

  • 400 g (4 dl) mjölk

  • 20 g (2 msk) fiberhusk

  • 1/2 tsk salt

  • 70 g (1/2 dl) vit eller ljus sirap

  • 90 g (1 dl) strösocker

  • 1 ägg

  • 540 g (9 dl) glutenfri mjölmix, vi använder Semper finmix utan vetestärkelse

Fyllning:

  • 150 g rumsvarmt smör

  • 1 dl strösocker

  • 3 msk vaniljsocker

  • 175 g mandelmassa

  • 150 g vit choklad

  • Clementinsaft 1 msk och zest från en clementin

Pensling och garnering:

  • 1 uppvispat ägg

  • Pärlsocker eller mandelflarn

 
 

Gör såhär:

  • Smula ner jästen i en bunke.

  • Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och värm vätskan till 37 grader (fingervarmt).

  • Vispa ut jästen med degspadet.

  • Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.

  • Tillsätt resterande ingredienser till degen och arbeta ihop degen i hushållsassistent eller med elvispens degkrokar i några minuter.

  • Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

  • Stjälp upp degen på ett bakbord, gärna en silikonduk, mjölad med glutenfri mjölmix. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.

  • Rör ihop smör, strösocker, clementinsaft + zest och vaniljsocker till fyllningen och bred den över plattorna.

  • Riv mandelmassan och vit choklad grovt och strö den över smörfyllningen. Rulla ihop degplattorna från långsidan och skär rullarna i bitar. Lägg bitarna i bullformar med snittytan uppåt.

  • Låt jäsa på plåtar under bakduk i ca 45 minuter.

  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

  • Grädda saffransbullarna i mitten av ugnen i 225 graders ugnsvärme i 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Tack Glutenfria Godsaker för ett kanonrecept. Du hittar det här www.glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-saffransbullar-med-mandelmassa

EfterrättRebecca BrageEfterrätt, Glutenfritt, Bullar