Sandhäxans Rika Riddare

 

Text och bilder ur Sandhäxans Magiska Mackor

Alltså, DEN HÄR. Ett varningens finger måste höjas. Vi tog fram den för att alkohollagen kräver att vi har schysta desserter på menyn men det här måste vara det godaste man kan mumsa i sig. Kort inten- siv hisnande uppåtresa designad för att sätta alla dina djuriska instinkter kring sött och snabb ener- gi i full extas. Häri ligger själva varningen. Moffig, riklig, som ett skenande lok som visslar och skakar och ångar fram mot den ofrånkomliga slutstationen nämligen total tillfredsställelse och, till slut, apati. Hur ska du nånsin kunna äta nåt igen efter det här. Gå och lägg dig bara. Godnatt. Kvällen slutar här för din del.

 
 

Rika Riddare. Foto: Jonas Cramby

 

4 portioner

  • 4 skivor formbröd, i 2–3 cm tjocka skivor

    4 skopor vaniljglass

  • 50 g smör

  • 100 g rårörsocker ev florsocker

BRÛLÉESMET

  • 1 dl standardmjölk

  • 4 dl vispgrädde

  • 1 vaniljstång, delad med urskrapade frön

  • 1 1⁄2 dl strösocker

  • 6 äggulor

 
 

Gör såhär:

BRÛLÉESMET: Värm mjölk, grädde, vaniljstång, -frön och socker i en kastrull tills sockret lösts upp. När gräddmjölken är varm vispar du ner äggulor- na ordentligt. Låt svalna en stund och marinera sen formbröden i smeten 3–4 timmar i kylen (med vanliga formbröd räcker det med 30 minuter).
Lägg på en vikt så bröden ligger under ytan. Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Lyft försiktigt upp bröden och stek 1–2 skivor åt gången. Strössla på ett generöst lager socker, vänd riddarna och låt sockret karamelliseras.
När undersidan fått fin yta med sockret lyfter du ur bröden och lägger på en tallrik. Servera med 1 rejäl skopa vaniljglass och eventuellt florsocker på toppen.

Sandhäxans Magiska Mackor. Foto: Jonas Cramby

EfterrättJoakim GumpertEfterrätt