Året du får ordning på din hemmabar - Del 1
Text och foto: Robin Bruhn @drickor
Idag ska vi fokusera på din hemmabar och saker och prylar som definitivt kommer att lyfta upplevelsen och kvalitén av att göra drinkar hemma. Om det så är för dig själv eller för dina gäster. Om du så har börjat året med torka i form av Dry January eller om du lever efter undertecknads motto kvalitet över kvantitet så är ett nytt år alltid ett bra tillfälle att starta om och rensa ur garderober eller köksskåpen.
Shaker
Om man ser till tekniker för att förbereda och servera en drink så är att röra för att kyla och späda ut en drink samt skaka för att kyla, slå in luft för textur och utspädning de vanligaste. Du skulle kunna röra en drink i ett större dricksglas och du skulle kunna skaka i de flesta behållare du kan försluta ur, men det senare skulle jag säga underlättas betydligt om du har en duglig cocktailshaker hemma.
Jag förespråkar alltid en tvådelad s.k Boston-shaker i stål. Enkelt att använda, håller för evigt och får en att känna sig som ett proffs direkt. Den här från 47 Ronin använder jag personligen och är den enda shakern du någonsin kommer att behöva. Shake it away!
Shaker 47 Ronin
459:- Barkonsult
barkonsult.se/products/47-ronin-tin-tin-shaker-stainless-steel-820-ml
Jigger
Ja, vad fan är en jigger undrar du? Jag skulle kunna ha skrivit drinkmått, men du ska drillas till att bli ett drinkproffs och till din shaker måste du ha en jigger för att kunna mäta vad du häller i. Annars kommer det här inte bli bra och jag tänker inte tillåta slarv.
Den här är väldigt lätt att jobba med och har två sidor. En mäter upp till 50ml och andra till 35ml med graverade mått med intervall om 2ml på insidan.
35ml/50ml Jigger
172:- Barkonsult
barkonsult.se/products/jigger-graded-2-ml-intervals-35-50-ml
Strainer
Du har mätt upp, hällt i dina ingredienser i din nya shaker och skakat för kung och fosterland och står nu och flackar med blicken mellan den frostiga shaken och glaset och vet nu inte vad du ska ta dig till. Du behöver ju givetvis något som låter drinken flöda ur shakern samtidigt som att isen stannar kvar. Dvs en "strainer" eller en cocktail-sil. Drinkhåv? Nej, strainer får duga.
Den här passar flera olika sorters shakers och placeras på toppen och hindrar större isbitar från att falla ur samtidigt som mindre isflagor fastnar i den loopade ståltråden som påminner lite om en visp. Beroende på skak-teknik och iskvalitet kan det finnas nytta att addera en s.k "fine-strainer" mellan shaker med strainer och ditt glas för att fånga upp väldigt små isflagor och eventuellt fruktkött. Det skulle jag dock räkna till att vara överkurs.
Italian Cocktail Strainer
206:- Barkonsult
barkonsult.se/products/cocktail-strainer-italian
Citruspress
I många hem finns det oftast en citruspress. Killgissar att i 90% av de fallen så är det en behållare med ett topplock där en spetsig topp ska agera lösning för att få ut juice från citroner och apelsiner du själv pressar, snurrar och fipplar med i all oändlighet med för att sedan stå med fruktkött upp till knäna och ett rent helvete att diska.
*slidear över en citrusspress i polerat rostfritt stål*
Den här smidiga citruspressen kräver endast skuren halva av citrusfrukt och sedan handkraft för att klämma ut varenda droppe av juice direkt ner i din jigger och sedan vidare ner i shakern. Med den generösa kupan får du plats med allt från allt till lime till apelsin och du juicar som om du aldrig gjort något annat.
Citrus squeezer
620:- Barkonsult
barkonsult.se/products/lemon-lime-squeezer-steel
Barsked
För att röra en drink kommer det underlätta för dig att ha en barsked. En barsked är en längre och smalare typ av sked vars primära funktion är att kunna röra en drink kall och ju större ände på skeden ju svårare kommer det vara att röra och att få drinken kall.
Skaftet på en rörsked är också ofta spiralformat för att enklare kunna enklare föras i vätskan men även något som man kan hälla vätska längs med. Ett tips är att hälla kolsyrade drycker längs skaftet ner i ett glas för att reaktionen mellan kolsyran och isen ska bli mindre. En barsked likt shakern rekommenderad ovan är något du kommer köpa en av och som kommer stå dig hela livet. Rostfritt stål i bra kvalitet och ska krävas extremvåld eller kärnvapen för att förstöra. Välj själv.
47 Ronin bar soon 400mm
252:- Barkonsult
barkonsult.se/products/47-ronin-bar-spoon-stainless-steel-400-mm
Rörglas
Att röra en drink är en konst i sig och något som kräver träning och finess. Ett ordspråk som inte riktigt finns är "en bra Drajja rör inte sig själv" och det ligger absolut något i det.
Ett kylt rörglas fyllt med is och dina ingredienser hack i häl kommer vara en bra start för vilken drinkkväll som helst och det finns en uppsjö olika varianter.
Idag förespråkar vi enkelhet och inget överflöd och det här rörglaset är ett utmärkt standardglas men möjligtvis en inkörsport till tyngre rörglasanvändare (de japanska är inte nådiga).
Mixing glass 730ml
224:- Barkonsult