Vin till påskmaten
Snart är det påsk och likt alla våra högtider så fylls bordet med många smakrika rätter. Men vad dricker man till, här kommer lite vintips till de olika smakerna. Glad påsk!
Dryckestips till sill och lax:
På påskbordet förkommer en hel del lax i olika former, gravad, rimmad och rökt. Den feta fisken gillar viner med frisk syra, mineral och även viss restsötma (om det faller dig i smaken). Sillen har både sötma och en skarp ättikslag och passar bäst med ljus öl eller vitt vin med liten restsötma för att möta sötman i sillen. Torra vita viner kommer upplevas sura och rödviner kommer kännas både sura och beska.
Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve 2023
Nr 5244 för 139 kr i Systembolagets fasta sortiment
Från Alsace i nordöstra Frankrike kommer denna aromatiska charmör, full av doft och smak. Tänk rosor, litchi, kryddnejlika och tropisk frukt – allt i ett glas. Mjukt, runt och lite halvtorrt och Gewurztraminer är en riktig trollkarl när det kommer till knepiga smaker. Den gillar sälta, rök, kryddor och fett – allt som lax och sill brukar bjuda på.
Till gravad lax, kanske med en klick hovmästarsås? Klockrent. Till inlagd sill med lite sting? Kryddigheten i vinet matchar kryddningen på tallriken, och fruktsötman möter sötman i sillen.
www.systembolaget.se/produkt/vin/gustave-lorentz
Kloster Eberbach Riesling Kabinett 2023
Nr 5810 för 139 kr i Systembolagets fasta sortiment
Kloster Eberbach är en klassiker på både Systembolaget och i Rheingau. Läskande frisk syra och fylld med frukt som bjuder på honungsmelon och lime. Riesling Kabinett har ett superkraft: den klarar syra, sälta och kryddor.
Sillen, med sin vinägersyra och ofta rätt intensiva smak kan vara svår att matcha med vin – men här kliver Rieslingen in och räddar festen. Restsötman möter sillens söta inläggningar och den friska syran i vinet fräschar upp.
Och laxen då? Absolut. Oavsett om det är gravad, rimmad eller rökt så matchar Rieslingens citrusfräschör och lilla sötma perfekt. Som en citronskiva, fast i flytande form.
Dryckestips till lammet:
Traditionen säger ju lamm, men de här två rödtjuten fungerar alldeles utmärkt till nöt, vilt och fläsk för den delen. Även till vegetariskt men se till att du får en mörkare smakprofil och snåla inte på fettet!
Zenato Ripassa Superiore 2020
Nr 12324 för 249 kr i Systembolagets fasta sortiment
Med en härlig kombination av körsbär, läskande friskhet från en ung Valpolicella men med koncentrationen, djupet, kryddorna och de torkade plommontonerna från en Amarone. Ett vin som passar utmärkt till lammet och kanske grillpremiären! Ripassa har precis rätt tyngd och fruktighet för att runda av allt och möta upp smakerna i köttet. Dessutom – om du kryddar lammsteken med färska örter, vitlök och kanske en skvätt rödvin i såsen så sjunger det här vinet bättre än Pavarotti på påskmiddagen.
www.systembolaget.se/produkt/vin/zenato
Château d'AnglèsGrand Vin 2022
Nr 93392 för 199 kr i Systembolagets tillfälliga sortiment 28/3 men finns flaskor kvar.
Ett härligt, smakrikt rödvin från södra Frankrike – närmare bestämt La Clape i Languedoc. Vinet är gjort på Syrah, Grenache och Mourvèdre, alltså tre druvor som gillar sol, värme och att bjuda på mycket smak.
Mörka bär, lite kryddighet och en touch av örter och lakrits. Smaken är fyllig men ändå elegant med mjuka tanniner och lång eftersmak. Och varför passar det så bra till lammstek? Jo, för att det har både kraft och kryddighet nog att möta upp smaken i köttet, särskilt om du gnidit in steken med vitlök, rosmarin och lite timjan. Det blir liksom som att vinet och lammsteken pratar samma språk – varmt, robust och riktigt gott.
Dryckestips till det söta:
Under påsken bjuds det på efterrätter med bär, citrus och kanske rabarber. Tårtor, pajer, maräng och vaniljsås. Allt är så barnsligt gott och passar utmärkt med antingen ett lite lätt mousserande sött vin eller ett vin som har sätt lite ädelröta.
Moulin Touchais 2003
Nr 4196 för 399 kr i Systembolagets fasta sortimentet
Här snackar vi klassiskt sötvin från Loire-dalen i Frankrike med över 20 år på nacken. I glaset får du honung, torkad aprikos, saffran, nötter och en hint av apelsinskal. Det är sött men det finns också syra kvar som håller det friskt och levande. Perfekt till en tarte tatin, en key lemon pie eller till ädelosten och getosten med lite marmelad.
www.systembolaget.se/produkt/vin/moulin-touchais
Gianni Doglia Moscato d'Asti 2024
Nr 7925 för 115 kr i Systembolagets fasta sortimentet
Tänk dig en solig vårdag och ett glas av det här bubbliga lilla lyckopillret från Piemonte i norra Italien. Det är sött, men fräscht, med små mjuka bubblor som kittlar snällt. Fullt av dofter som fläder, persika, honung och citrusblommor. Perfekt till en pavlova eller en frukt- och bärsallad och med bara 5% alkohol är det nästan som saft för vuxna – fast mycket godare.