Linspasta med grönkål och parmesan
Är du en pastaälskare men vill undvika gluten? Då ska du testa det här receptet. Linspasta med grönkål, soltorkade tomater, rostade solroskärnor och parmesanost. Ett ljuvligt recept som både är vegetariskt (lakto) och glutenfritt. Pastan är gjord på röda linser och finns i olika varianter hos olika märken. Vill du ha en annan ost så passar fetaost och halloumi som alternativ till parmesan. Både linspastan och osten är fullproppade med protein, så du behöver inget kött till det här receptet.
Recept för 2 portioner
Linspasta - 150 g
Grönkål – 3-5 stora blad
Soltorkade tomater - 6 stora bitar
Solroskärnor - 2 msk
Gul lök - 1/2 eller 1 om löken är liten
Vitlök - 1 klyfta
Olivolja att steka i och ringla på efter
Parmesanost - riv på efter smak
Salt och peppar
Gör så här:
Hacka vitlök, gul lök och stek på låg temperatur i olivolja tills den har blivit lite guldgul.
Hacka upp grönkål i små bitar och kasta ner i stekpannan. Ta i några matskedar vatten och lite mer olja och dra upp temperaturen något.
När grönkålen är genomstekt och börjar få färg är den färdig.
Samtidigt som du gör kålen kan du koka pastan.
Rosta solroskärnor i stekpanna på hög värme, rör om och ta bort när kärnorna börjar få färg.
När pasta, solroskärnor och kålen är klar kan du blanda ner allt i stekpannan. Rör ihop med olivolja.
Pressa ner citron, riv ner lite av zesten och ha i hackade soltorkade tomater.
Smaka av med salt och peppar.
Servera i en skål och riv över parmesanosten. Välj mängd efter smak.