Sofia Henrikssons Fireballglazerade kalkon med ört- och tranbärsstuffing (annons)
Recept i betalt samarbete med Fireball
Thanksgiving är en av USA:s viktigaste högtider som nu även har blivit populär i Sverige. Inför årets Thanksgiving 25 november bjuder matpersonligheten Sofia Henriksson på ett recept med Fireball-glazerad kalkon och stuffing.
Foto: Sofia Henriksson
Recept 6 personer
Kalkon
2 kalkonbröstfiléer
700 g kalkonklubba
Glaze
1 dl Fireball
2 msk sweet chili
2 msk risvinäger
1 msk honung
3 msk japansk soja
1 msk Majsstärkelse
Salt
Stuffing
1 stor baguette
100 g smör
4 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad salvia
1 msk finhackad timjan
1 dl torkade tranbär
4 dl kycklingbuljong
1 citron
1 dl pekannötter
Salt
Svartpeppar
Vinkokta morötter
10 morötter (små, totalt 500 g)
2 dl vitt vin
2 msk smör
Gör såhär:
1. Koka upp Fireball samt resten av ingredienserna till glazen, smaka av med salt.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Dela baguetten i kuber och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen 10-13 minuter tills de fått fin färg och ställ åt sidan.
4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och lök och låt koka ihop lite. Häll i det vita vinet och koka bort hälften. Tillsätt de färska örterna och tranbär. Låt stå fem minuter. Häll över buljongen och saften från halva citronen.
5. Vänd brödbitarna i såsen och häll tillbaka i formen när de sugit åt sig all vätska. Smula över pekannötterna. Lägg kalkonbröst samt klubba över stuffingen och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
6. Ta ut och pensla kalkonen med Fireballglaze. Upprepa var femte minut i 20 minuter till.
7. Skala och dela morötterna. Koka morötterna i vitt vin och smör tills de blivit något mjuka. Koka sedan med samma glaze som till kalkonen i cirka fem minuter.
8. Kalkonen är klar när den fått en innertemperatur på 70 grader. Servera med stuffing och vinkokta morötter.