Crystallum Wines, rena & snygga naturviner att kika in
Andrew och Peter-Allan har rätt stora skor att fylla, deras far Peter Finlayson är en av de viktigaste individerna för druvan Pinot Noir i Sydafrika. Sedan 2007 har bröderna gjort viner under egen etikett i området Walkers Bay. Deras viner hämtar inspiration från Bourgogne i sin elegans men är trogna sin växtplats och visar upp områdets unika förutsättningar.
Crystallum har på kort tid blivit ett vinhus som de flesta vinkännare vill förknippas med och de har visat att kunskapen kring pinot noir och chardonnay ligger i generna. De är tredje generationen vinmakaren och deras far grundade vinhuset Bouchard Finlayson Winery tillsammans med Paul Bouchard i regionen Hemel-en-Aarde 1989. Crystallum Wines började sin produktion 2007 med sauvignon blanc, men året efter producerades de första vinerna på chardonnay och pinot noir. Druvorna de jobbar mest med nu förtiden, från olika vingårdslägen i Walkers Bay och underregionerna Hemel-en-Aarde, Elandskloof och Overberg.
Druvorna skördas manuellt i de olika svala områdena och vinerna görs i en mer traditionell stil, inspirerad av Bourgogne, men visar ändå sin Sydafrikanska jordmån och växtplats. Andrew och Peter-Allan säger själva att deras viner är klassiska viner från nya världen. Vinmakningen är naturlig, det vill säga ren och snygg utan tillsatser, men vinerna är allt ifrån grumliga och defekta. Crystallum jobbar uteslutande med naturligt förekommande jästkulturer och tillsätter små mängder sulfiter strax innan vinet buteljeras, för att motverka oönskade aromer och defekter. Deras vita viner pressas som hela klasar, vilket ger smak och struktur från stjälkarna, sen får vinerna jäsa på gamla neutrala ekfat.
För att behålla elegansen i vinerna så vispar man inte runt jästfällningen, en process som kallas för Bâtonnage och gör vinet smörigt.
Peter-Allan säger själv att det är ibland viktigare och svårare att inte göra något som vinmakare, än att göra något. Han syftar då på att låta naturen göra sitt och vara så självsäker på sin del i vinmakningen än att förtäcka eventuella brister i frukten med ekfatshantering och andra vinmakningsknep.
Deras röda viner görs som sagt uteslutande på druvan pinot noir, Peter-Allan berätta att i begynnelsen av Crystallums historia var han och besökte vinhuset Niepoort i Portugal. Han hade lirkat sig in hos dem, utan att de riktigt hade koll på vem han var, men vänskapen uppstod snabbt. För att snabba på vänskapsprocessen hade Peter-Allan med sig några flaskor från deras första produktion av pinot noir. Vinet blev godkänt av portugiserna men de tyckte att det smakade för mycket pinot noir, att de inte stack ut från mängden. Den recensionen tog Peter-Allan med sig hem och nu för tiden vill Crystallum visa sin unika tolkning av en av världens mest populära druvor.
Bland de röda vinerna så skiljer tillverkningsmetoden åt från de olika vingårdslägena. Vinerna från vingården Mabalel pressas utan sina stjälkar, medan i Bona Fide och Cuvée Cinéma förkommer olika mängder hela klasar. Samtliga viner lagras på små franska ekfat, var av majoriteten är gamla och neutrala.
Årgången 2020 som finns tillgänglig nu var ett väldigt jämnt och bra växtår och vinerna är otroliga och kan verkligen spegla sina olika växtplatser. 2020 är ett väldigt transparant skördeår.
Personligen är jag väldigt förtjust i Crystallums viner, de håller en otroligt hög nivå och kommer bli ett vinhus som går till historien.
Vill du prova några av Crystallums viner?
Crystallum Mabalel Pinot Noir, 2020
Nr.92514 för 359 kr på Systembolagets tillfälliga lansering 26/10
En av mina favoriter. Drickvänlig reda nu, parfymerad och härligt rödfruktig. Smak och doft av skogshallon, rosor och lätta kryddiga toner från ekfaten. Elegant och sval frukt med mycket smak, frisk syra och härligt mineraliskt avslut. Riktigt toppen vin!
Crystallum The Agnes Chardonnay 2020
För 235 kr hos Winefinder.com
Deras instegs vita, en blandning på druvor från flera vingårdar. Otrolig kvalité i sin prisklass, med koncentrerad frukt och frisk syra och härligt stenig mineralitet. Smak och doft av citron, persika och citrongräs med en lätt krämighet utan att bli smörig. En klar favorit!
www.winefinder.com/vin/sydafrika/walker-bay/the-agnes-chardonnay-crystallum-wines-2020
Crystallum Ferrum Chardonnay, 2020
Nr 92659 för 349 kr på Systembolagets tillfälliga lansering 26/10
För 449 kr hos Winefinder med hemleverans.
Från de järnrika jordarna i Overberg kommer druvorna till detta vin. Jäsningen och lagringen sker i större ekfat var av 20% är nya. Frukten i vinet känns mer solmogen och fet samtidigt som vinet är så elegant, som deras viner alltid är. Smaken och doften är en blandning på solmogen citron, gula äpplen, litchi, rostade nötter, citrontimjan, tavelkrita och lätt rökig mineralitet. Ett vin som kommer utvecklas med värdighet!
www.winefinder.com/vin/sydafrika/overberg/ferrum-chardonnay-crystallum-wines-2020