Sandhäxan/Frippe-gänget tar över dramaten-terrassen
De kreativa gänget bakom de omtyckta etablissemangen Sandhäxan, Strandhäxan och Frippe tar nu över Dramatenterrassen för sommarsäsongen. De planerar att förvandla både terrassen och de inre utrymmena till en levande hemmafest.
Fredrik Sundberg, Mattias Svensson, Erik "Jerka" Johansson, William Thorén, Ola Jakobsson och Anna Dahl Tillander.
Vad inspirerade er att ta över terassen?
Vi tänkte egentligen njuta lite av att Frippe kommit igång så bra och hade meddelat vår partner Burgsvik Group att nya projekt fick dröja ett tag. Det var innan de visade Dramatenterrassen och frågade om det var något vi var sugna på. INGEN människa som jobbar med koncept och restauranger kan tacka nej till Dramatenterrassen. Det är en av Stockholms absolut vackraste platser. Vi blev superintresserade av de tre rum i anslutning till Terrassen som tidigare inte varit i bruk. Där såg vi potential till en hemmafest deluxe och när alla inblandade tyckte det lät som en kul ide kom inspirationen som en vårflod. I den vårfloden stod en kvinna, Sylvia. Skummet yrde runt henne och i strömvirvlarna såg vi konturerna av det som sedan skulle komma att bli TERRASSEN. I vår logotyp finns hennes ansikte avtecknat. En äldre kvinna och för oss värd för världens bästa hemmafest, hon har inspirerat oss hela vägen.
Vad kan man förvänta sig av ett besök?
Som alltid med oss är inget perfekt. Det finns lite skavanker och kanske är det det som gör att gäster vill komma till oss. Det blir avslappnat och okomplicerat. Vår nya köksbar är så temporär som en köksbar skall vara på en hemmafest, saker är lite staplade och provisoriska. Det blir en superhärlig friktion till det otroligt vackra lokalerna. Med hemmafesten blir vi en spännande plats även om det regnar och blåser. Fina dagar är ju såklart terrassen huvudnumret.
Vi har förstått att menyn kommer ha influencer från Frippe och Sandhäxan? Kommer det finnas några skillnader på terassen eller någon signaturrätt?
Vi tar med oss snacks och efterrätter från Frippe. Den baskiska cheesecake är somrig och passar. Vi kommer ha färska och rökta räkor, en kyckling med inspiration från mellanöstern, en riktigt bra sallad nicoise och nån somrig rätt till. Fokus här är på dryck, mingel och häng så menyn hålls kort. Tanken är också att bjuda på vickning innan vi stänger. En korv med bröd, inga konstigheter men ack så välkommet innan man ger sig vidare ut i natten. Vi är ett ställe där man startar sin helkväll och kommer stänga 01.
hur ser dryckesmenyn ut?
Köksbaren kommer leverare enkla drinkar, grogg, öl, och spanska viner - snabbt och friktionsfritt. För att inte glömma bål såklart, vi är ju en hemmafest. Från baren på terrassen blir det champagne, spritzers och cocktails.
man brukar höra “ju fler kockar desto sämre soppa”. Har ni stött på några utmaningar eller hur funkar det att vara flera?
Tänker tvärt om. Ju fler som föder in sina idéer ju bättre blir det. Jag tar mig friheten att sortera och förädla men samarbetet är kul. På Häxan jobbar vi som en grupp och samarbetet med Burgsvik Group ger oss massa. Vi har även en superbra dialog med Dramaten och blir inspirerad av deras mod att låta oss ta det här konceptet in i dramatenhuset.
Varifrån får ni inspiration när ni öppnar krogar?
Resor, filmer, böcker och långa drömmande samtal tror jag. Plus platsen såklart, för mig föds fröet först när jag kan stå på platsen. Se förutsättningarna. Sen måste det vara kul! Vi har sagt det förut men utan lust finns inget bra koncept. Vi är luftdrivna och kommer aldrig tumma på det.
vad tror ni kommer att bli det mest uppskattade av besökarna?
Absolut möjligheten att kunna börja ute i solen och sen röra sig in i hemmafesten när det börjar bli kyligt. Det har förutsättningar att bli en riktigt bra kväll utan tråkiga avbrott och transporter. Sen en inte lika uppenbar grej är att jag tror vardagsrummet med 8 meter i tak och sina stora fönster o franska balkonger kommer vara magiskt när det regnar och åskar och vinden sliter i Thalia-huset. Det får bli ett stockholmstips för de som rör sig hemtamt på Östermalm.
och slutligen, när öppnar ni?
Nu på fredag! Skall bli OERHÖRT spännande. Sen kör vi onsdag till lördag (16-01) hela sommaren. Ta med några bra vänner, din familj eller din mormor och morfar. Alla är välkomna.
Text: Clara Cane