intervju med främmat-gänget som öppnar nytt på söder
Ingen har väl missat ryktena om att gänget bakom Främmat öppnar nytt? Kalle Nilsson, medgrundare av Punk Royale, Jonas Helgesson, tidigare kock på Adam/Albin, och restaurangchefen Karl Ramberg slår den 30 april äntligen upp dörrarna till deras nya restaurang Bacchanale på Ringvägen 110. Här svarar dom på allt du vill veta.
Bild från Främmat
Vad är restaurang Bacchanale för typ av restaurang?
Bacchanale är en tillgänglig restaurang med ca 70 sittplatser + uteservering som kommer servera lunch och middag. Vi kommer ha många bokningsbara platser, mycket drop-in platser och en bar med mat, vin och öl.
Var kommer namnet ifrån?
Efter många vändor så landade vi i det första alternativet som dök upp i Jonas huvud. För oss är ordet och namnet en hyllning till vin och festlig stämning.
Vilken typ av mat, dryck och vibe kan gästerna förvänta sig att njuta av?
Vi kommer laga levande mat med stort fokus på vår vedugn och kvalitativa råvaror som lagas snabbt och enkelt i hög värme. Tänk galiciska knivmusslor, fransk blodanka, fjällko från puttersjaus osv. Sen kan man även förvänta sig en högkvalitativ lunch Måndag-Fredag.
Vad inspirerade er att öppna en till restaurang? Eller rättare sagt, varför på Södermalm?
Vi har i nästan 2 år sökt efter en till lokal att öppna upp. När vi hittade den här lokalen med en fungerande vedugn så var det lätt för oss att slå till. Alla vi tre bor även på Södermalm, så det känns extra roligt att öppna på hemmaplan. Väldigt kul att få bli grannar med så duktiga och populära restauranger som Duvan, Triton och Bambi som nyligen har öppnat upp här i krokarna.
Hur kommer Bacchanale skilja sig från Främmat? Om så är fallet?
Främsta skillnaden är att lokalernas utforming ser olika ut. Bacchanale är nästan dubbelt så stort till yta. Vi vill öppna en ny restaurang där vi gör något annat än vad vi gör på Främmat. Däremot så är vi fortfarande samma gäng, så känslan och smakerna kommer nog vara lite bekanta här på Bacchanale.
Hur kommer stilen/inredningen vara?
Vi har fått mycket hjälp med renovering och inredning av Pål Rodenius från Konstfack, och av Ateljé Ö från Gotland. Det kommer bli så bra.
Har ni ett datum för öppningen?
Öppning Tisdag 30e april. Håll koll på vår instagram för information och länkar. Det går att följa oss på bacchanale.sthlm
Text: Clara Cane